潮州传统名小食 ~ 潮州卤鹅
用料
葱姜蒜少许、蛋黄液、生粉、冰糖20克、老抽1勺、蚝油一勺、料酒2勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、排骨500克、胡椒粉少许、鸡精少许，
酱香排骨的做法
1、排骨加入葱姜蒜、料酒，用手抓匀腌制半小时；
2、打入蛋黄液、生粉，冰糖、老抽、蚝油、黄豆酱、生抽、胡椒粉、鸡精、继续抓匀；
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
4、大火烧开后转中小火，煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
炸花椰菜
用料：1半花椰菜、2个红辣椒、3个韭菜 4大蒜 5少许 盐1勺、酱油1勺、孜然粉少许、鸡精少许。
做法
1，原料准备好了，把花椰菜洗净，切成小块，然后用淡盐水浸泡一会儿，它尝起来更脆。
2，把韭菜、大蒜和红辣椒切成薄片，把锅里的油烧热，放进胡椒粉，用小火把蒜片炒香，把花椰菜放进锅里炒2分钟。
3，在锅里放1汤匙酱油，加点盐调味，然后炒1汤匙孜然粉，把洋葱放进锅里搅拌均匀，出锅前加入鸡粉搅拌均匀。
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