很多朋友都很喜欢吃豆制品，这些豆制品都非常好吃，而且很营养，很健康，豆腐皮就是这些豆制品中的一种，豆腐皮的很好吃，豆腥味很小，所以很多人都特别喜欢吃，今天就来用豆腐皮跟大家分享一道特别好吃的美食，豆腐皮凉拌菜。做出来之后酸甜开胃，清脆可口，绝对是豆腐皮最好吃的做法了。那么接下来咱们就一块去看一下这道豆腐皮凉拌菜究竟是怎么做出来的吧。
【豆腐皮凉拌菜】
【制作食材】豆腐皮，胡萝卜，木耳，大蒜，鸡蛋，食用油，白糖，生抽，陈醋，鸡汁，花椒油，香菜
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是一道用豆腐皮做出来的凉拌菜，豆腐皮凉拌菜。先来把做豆腐皮凉拌菜需要用到的材料全部准备好，首先要准备的是豆腐皮，准备1~2张豆腐皮即可，然后再准备一根胡萝卜，一小把木耳，7~8瓣大蒜，三个鸡蛋，适量的食用油，白糖，生抽，陈醋，鸡汁，花椒油和一颗香菜即可。将这些做豆腐皮凉拌菜需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、咱们先来把准备好的木耳浸泡上，将木耳放到一个大碗中，然后加入适量的温水浸泡。木耳大概浸泡20~30分钟左右就可以完全泡发了。木耳浸泡上之后咱们再来处理一下豆腐皮。将准备好的豆腐皮放到案板上，先将其折叠起来折成一个长条，然后再用刀切成细丝，细丝的宽度最好在0.5公分左右，这样吃起来口感好而且还容易入味。
3、豆腐皮切完之后咱们将其放到一个小盘里备用就可以了，接下来再来切一下胡萝卜，将胡萝卜清洗干净去掉外皮，然后切成薄片，再切成细丝，把切好的胡萝卜细丝放到一个盘中。等到咱们的胡萝卜切完之后，木耳也差不多已经浸泡好了，将浸泡好的木耳清洗干净，去掉根蒂，然后沥干水分放到案板上。
4、把木耳切成木耳碎放到盘中备用，然后再把大蒜拍一下，尽量拍得碎一点，切成大蒜末放到一旁备用。鸡蛋打到一个小碗中搅散，然后放到一旁。接下来起锅烧油，锅中油热之后把鸡蛋液倒进去煎一下，煎成薄薄的鸡蛋皮，鸡蛋皮煎熟之后咱们将其放到案板上，用刀切成条，切完之后放到一旁备用。
5、锅中烧上一锅开水，然后放入豆腐皮焯水。豆腐皮焯一下水可以去除它的豆腥味，大概焯水两分钟即可，时间到了之后捞出来，把胡萝卜丝和木耳放进去焯水一遍，时间同样是两分钟，时间到了之后将木耳和萝卜丝全部捞出来放到一旁待用。
6、将豆腐皮放到一个大碗中，然后把胡萝卜丝和木耳碎全部放进去，再把蛋皮，蒜末放进去。接下来开始调味，向里面加入两勺白糖，一勺生抽，一勺陈醋，少量的鸡汁，再浇上烧好的花椒油，放上香菜翻拌均匀就可以吃了。
【小贴士】
1、豆腐皮要切得稍微细一点，不能太粗。
2、烧花椒油的时候要把多余的花椒全部捞出来不要。
